Ботулизм вызывает специфический токсин Clostridium botulinum. Болезнь эта – редкая, но тяжелая и потенциально смертельная. Возбудители ее распространены в природе – они есть в почве, очень устойчивые к замораживанию и высушиванию.«И если перед домашним консервированием грибы плохо очистили и промыли, эти возбудители вместе с частицами земли могут оказаться в банках.