Южный Казахстан — настоящий фруктовый рай. Шымкент и Туркестанская область славятся своими щедрыми урожаями, и местным хозяйкам всегда есть из чего выбрать. Когда базары ломятся от свежих плодов, самое время задуматься о том, как сохранить этот вкус яркого южного солнца на зиму.
Мы составили рейтинг из 10 лучших вариантов джемов и конфитюров, которые идеально подчеркивают богатство казахстанской природы и обязательно должны оказаться на полках шымкентских кладовых.
1. Джем из тюлькубасских яблок с корицей Тюлькубасский район — яблочное сердце юга. Местные яблоки отличаются невероятным ароматом и плотностью, что делает их идеальными для густого, мармеладного джема. Добавление щепотки корицы превращает классическую заготовку в идеальную начинку для осенних пирогов.
2. Абрикосовый конфитюр из сарыагашского урюка Сарыагашские абрикосы — это концентрат южной сладости. Чтобы джем не был приторным, в него часто добавляют лимонный сок, а для изысканного хруста — ядра абрикосовых косточек или миндаль.
3. Варенье-джем из сайрамской черешни Крупная, мясистая сайрамская черешня — хит начала лета. Джем из нее получается темным, насыщенным и очень благородным. Секрет местных хозяек: варить его нужно в несколько коротких подходов, чтобы сохранить текстуру ягод.
4. Густой джем из южных персиков Наши персики настолько сочные, что джем из них получается почти прозрачным, с янтарным оттенком. Отличная пара к персику — веточка свежей мяты или немного ванили, которые добавляют при варке.
5. Джем из шелковицы (тутовника) Тутовник растет в Шымкенте буквально в каждом дворе. Эта сладкая ягода редко доезжает до северных регионов, поэтому джем из шелковицы — настоящий эксклюзив Южного Казахстана. Он имеет глубокий темно-фиолетовый цвет и уникальный, ни с чем не сравнимый вкус.
6. Инжирный джем с грецким орехом Инжир, щедро плодоносящий под шымкентским солнцем, сам по себе деликатес. Если сварить из него густой джем с добавлением лимонной цедры и дробленых грецких орехов, получится десерт ресторанного уровня, который идеально сочетается с сырами.
7. Джем из туркестанской сливы (чернослива) Слива дает идеальную кислинку и желируется без добавления искусственного пектина. Такой джем получается густым, темным и отлично подходит для утренних тостов со сливочным маслом.
8. Мармеладный джем из айвы Айва — частый гость в южно-казахстанской кулинарии. В сыром виде она жесткая и терпкая, но при уваривании с сахаром превращается в невероятно нежный, рубинового цвета джем с тонким цветочным ароматом.
9. Джем из клубники с базиликом (из местных теплиц) Благодаря развитому тепличному хозяйству в Сарыагаше и Байдибекском районе, клубника у нас доступна долго. Современный шымкентский тренд — добавлять в классический клубничный джем листья свежего фиолетового базилика. Это придает заготовке свежие, пряные нотки.
10. Джем из арбузных корок (шардаринских и мактааральских арбузов) Знаменитые южные бахчевые тоже идут в дело без остатка. Кубики арбузных корок уваривают в сиропе с добавлением цитрусовых. В итоге получается золотистый конфитюр с цукатами, который хрустит на зубах и напоминает о жарком августе.
шымкент #туркестанскаяобласть #фруктыказахстана #кулинария #рецептышымкент #тюлькубас #сарыагаш #джемизфруктов #южныйказахстан #новостишымкента #вкусныйшымкент
Новости Казахстана:
По сообщению сайта Vera.kz