Стоковые изображения от Depositphotos
Красная рыба ценна тем, что богата полиненасыщенными жирами, в числе которых есть Омега-3. Как объяснила врач-гастроэнтеролог «СМ-Клиника» Вера Сухова, главная ценность жирных кислот заключается в том, что они помогают снизить «плохой холестерин», оседающий на стенках сосудов. Также они нормализуют углеводный обмен и уровень инсулина и снижают риск развития сахарного диабета.
«Помимо этого, красная рыба — источник витаминов группы А, В, Е, полезных минералов, хороший источник белка», — отметила врач.
По ее мнению, заменить рыбу можно белой речной и морской рыбой, например, сельдью, мойвой, скумбрией.
Основатель Международного института интегративной нутрициологии Ната Гончар также подчеркнула, что вместо красной рыбы отлично подойдет скумбрия.
«Скумбрия содержит большую дозу не только Омега-3, но и йода, магния, цинка, витамина A, D и других полезных веществ. Она регулирует уровень гормонов, укрепляет иммунитет, одним словом, ничем не уступает красной рыбе. И стоит в разы дешевле», — отметила Гончар. По ее словам, также прекрасным источником Омега-3 может стать печень трески. В 100 граммах этого продукта содержится 10-25 г этих полезных веществ. «Поскольку минимальная суточная норма Омега-3 составляет 1-2,5 г, то достаточно добавить буквально небольшой кусочек печени с маслом в салат, чтобы употребить дневную норму», — объяснила нутрициолог.
Как отметила гастроэнтеролог Сухова, нежирную говядину, богатую белком, насыщенным аминокислотами, вполне приемлемо заменить на куриную грудку и яичный белок. «По составу это будет лучше говядины, а калорий будет меньше. Однако речь идет именно о белке. Желток яйца богат жиром и, соответственно, калориями», — обратила внимание врач.
Специалист по питанию Гончар согласна с коллегой. Она добавила, что аналогом говяжьей вырезки кроме куриной грудки может стать индейка. Кстати, мясо птицы, как объяснила специалист, усваивается гораздо лучше, чем красное мясо.
Специалист по питанию Гончар заверила, что 82,5% масло вполне можно заменить масло сорта «Крестьянское» с жирностью 72,5%. По словам эксперта, в нем содержится только молочный жир и сыворотка, в отличие от маргарина, который изобилует трансжирами.
Витамины А, C, Е, Д, К и кальций из сливочного масла благотворно влияют на состояние кожи, волос, ногтей, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Главное, как отметила Гончар, не переусердствовать с его количеством. «Всего 10 грамм масла, добавленных в кашу на завтрак, помогут повысить энергию, работоспособность и улучшат настроение на целый день», — подчеркнула специалист.
В выпечке сливочное масло можно заменить яблочным или банановым пюре. «Оно обеспечит такую же насыщенность вкуса и нежную текстуру. Фруктовое пюре — это не только бюджетная, но и здоровая альтернатива», — заключила Гончар.
Орехи — богатый источник растительных жиров. По мнению экспертов, полноценной заменой им может стать льняное масло и семя, а также нешлифованный кунжут. «В грамме семян черного кунжута содержится больше кальция, чем в каких-либо других продуктах. Кунжут — природный мультивитамин, богатый магнием, медью и цинком. Семена льна богаты Омегой-3, жирными кислотами в форме противовоспалительной альфа-линоленовой кислоты», — рассказала нутрициолог Гончар.
Болгарский перец впечатляет пользой: богат витаминами (особенно витамином C), активизирует работу ферментов и лимфатической системы, повышает стрессоустойчивость. Гастроэнтеролог Сухова рекомендовала заменить овощ капустой (особенно квашенной), а также цитрусовыми.
По мнению нутрициолога Гончар бюджетной альтернативой перцу может стать репчатый лук.
«Лук не только полезен, но в процессе приготовления приобретает аромат и хрустящую текстуру, похожую на болгарский перец», — рассказала Гончар. Лук полезен не менее, чем перец. В нем много витаминов группы B, марганца, меди, калия, фосфора и минеральных солей — все это помогает нормализовать в организме водно-солевой баланс.
Главный вывод экспертов, которые беседовали с «Газетой.Ru»: не стоит фиксироваться только на «модных» продуктах и суперфудах, которые повсеместно мелькают в рекламе. Если более ответственно подойти к формированию рациона – заранее составлять меню, использовать сезонные продукты – можно не только восполнять дефицит дефициты в организме, но и не тратить на это ползарплаты.
По сообщению сайта Газета.ru