Tazabek — Отечественные мелькомбинаты способны производить муку различных видов в зависимости от потребностей рынка и характеристик сырья. Об этом в эфире радио сообщил президент Ассоциации мукомолов Рустам Жунушов.
По его словам, один мелькомбинат может выпускать как хлебопекарную, так и специализированную муку, при этом ключевую роль играет качество пшеницы, в частности содержание клейковины.
«Если мы покупаем пшеницу с более низкой клейковиной, такая мука подходит для кондитерских изделий или формового хлеба. Для тандыров, наоборот, нужна пшеница с высоким содержанием клейковины. Сейчас некоторые наши предприятия уже начали закупать именно такую пшеницу, перерабатывать её и производить промышленную муку с высокой клейковиной», — рассказал Жунушов.
Он отметил, что такая продукция востребована прежде всего у предприятий общепита и переработки.
«Кондитерским, ресторанам, пекарням некогда экспериментировать и подстраиваться — им нужно готовое решение. Сегодня есть спрос, и мы идём к тому, чтобы этот спрос полностью обеспечивать», — сказал глава Ассоциации.
По его словам, развитие производства специализированной муки позволяет отечественным предприятиям расширять линейку продукции и снижать зависимость от импорта.
За последними событиями следите через наш Твиттер @tazabek
По сообщению сайта Tazabek