Ученые в области аграрных и пищевых наук признали кресс-салат «самым полезным овощем» в мире. Этот листовой овощ получил наивысшую оценку по содержанию витаминов и минералов, передают Vesti.kz со ссылкой на Surrey Live.
Исследование, проведенное при участии Центра по контролю и профилактике заболеваний США, оценивало продукты по их «питательной плотности». В этом рейтинге учитывается количество витаминов и минералов на 100 килокалорий.
Кресс-салат стал единственным продуктом, получившим идеальную оценку — 100 баллов. Чуть ниже в списке — китайская капуста (91,99), мангольд (89,27), ботва свеклы (87,08), шпинат (86,43) и цикорий (73,36).
Также в десятку вошли листовой салат (70,73), петрушка (65,59), ромен (63,48) и капуста кале (62,49).
Рейтинг фруктов и неожиданные аутсайдеры
Среди фруктов лучшими по питательной плотности стали красный перец (41,26), тыква (33,83), томат (20,37), лимон (18,72) и клубника (17,59). Аутсайдерами оказались батат (10,51) и грейпфрут (10,47).
Доцент социологии Университета Уильяма Патерсона в Нью-Джерси Дженнифер Ди Нойя пояснила:
«Продукты с высоким рейтингом содержат больше питательных веществ на калорию. Такие фрукты и овощи способствуют снижению риска хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые, нейродегенеративные и некоторые виды рака».
Она добавила, что эти данные могут помочь людям выбирать более насыщенные питательными веществами продукты в ежедневном рационе.
Учитывая результаты исследования, обычный сэндвич с яйцом и кресс-салатом может оказаться куда более полезным, чем кажется.
Почему кресс-салат считается суперпродуктом
Кресс-салат получил статус самого полезного овоща неслучайно — он содержит внушительное количество жизненно важных витаминов, минералов и антиоксидантов. Эта листовая зелень способна принести значительную пользу для здоровья при регулярном употреблении.
Ключевые питательные вещества в кресс-салате
Витамин K — критически важен для здоровья костей и свертываемости крови. Одна чашка кресс-салата обеспечивает более 100% суточной нормы.Витамин C — мощный антиоксидант, укрепляющий иммунитет и способствующий выработке коллагена.
Витамин A — необходим для зрения, иммунной функции и здоровья кожи.
Кальций — участвует в формировании костей и зубов; в пересчете на калории его больше, чем в молоке.
Железо — обеспечивает транспорт кислорода в организме.
Марганец — важен для обмена веществ и прочности костной ткани.
Антиоксиданты — изотиоцианаты, каротиноиды и флавоноиды борются со свободными радикалами и защищают от хронических заболеваний.
Какая польза от кресс-салата
Укрепление иммунной системы: благодаря витамину C и антиоксидантам усиливается защита организма.Здоровье костей: комбинация витамина K и кальция помогает снижать риск остеопороза.
Профилактика рака: содержащиеся в кресс-салате изотиоцианаты могут препятствовать развитию онкозаболеваний, включая рак легких, кишечника и молочной железы.
Поддержка сердца: минералы и антиоксиданты способствуют нормализации давления и уровня холестерина.
Зрение: витамин A и лютеин защищают глаза от возрастных изменений.
Здоровье кожи: витамин C участвует в синтезе коллагена, обеспечивая коже упругость и сияние. Продукты питания
По сообщению сайта Vesti.kz