Стоковые изображения от Depositphotos
На первом месте по распространенности отравлений может послужить употребление в пищу забродивших ягод, добавляют специалисты ведомства. Дело в том, что в сладкой мякоти арбуза активно размножаются гнилостные бактерии – особенно в условиях неправильного хранения. На втором месте по частоте заболеваемости – отравление нитратами для обеспечения быстрого роста плодов и увеличения урожайности. Они накапливаются в мякоти фруктов и ягод, а при попадании в организм человека преобразуются в нитриты, которые создают и накапливают канцерогенные соединения.
Летом арбузы продаются почти на каждом углу – в овощных ларьках, палатках, на рынках, вдоль дорог. При выборе бахчевых культур санврачи советую придерживаться следующих рекомендаций:
— не рекомендуется покупать арбузы на стихийных рынках. Обращайте внимание, защищено ли место продажи от солнца и дождя и хранится ли товар на специальных поддонах. Никогда не приобретайте арбузы на трассе или в частных машинах: там они не проходят обязательных проверок, пропитываются выхлопными газами, покрываются уличной пылью;
— у «перекормленного» нитратами арбуза корка с интенсивно темно-зелеными полосами. В разрезе такой арбуз имеет размягченную консистенцию, мякоть насыщенного красного цвета с небольшим фиолетовым оттенком;
— надрезание при покупке – тоже риск отравления. Арбуз растет на земле, везут его к месту продажи с нарушениями транспортировки. Развивающие микроорганизмы попадают в надрез, а немытые руки продавцов и покупателей повышают риск получения отравления. Поэтому никогда не надрезайте арбуз на улице, предварительно не помыв его под проточной водой;
— визуально определить наличие нитратов в мякоти невозможно, только разрезав плод. Если мякоть однородная, значит, уровень вредных веществ не превышает норму. Если плод прорезан толстыми желтыми прожилками, уровень нитратов превышен выше допустимой нормы. Такую ягоду есть не стоит: тоже можно отравиться;
— нитрат всегда ближе к корке, поэтому лучше есть сердцевину плода.
Для профилактики острой кишечной инфекции следует промыть плод мыльной водой, ополоснуть кипятком, не надрезать при покупке. Арбуз должен иметь естественный красный цвет, крупитчатую мякоть, его важно хранить в холодном месте не более суток, не употреблять в пищу мякоть возле кожуры. Кроме того, не стоит есть и давать есть детям немытые ягоды, фрукты, овощи. И конечно, важно мыть руки с мылом после посещения туалета и перед едой. Мыло обеззараживает.
По сообщению сайта EKaraganda.kz