Tazabek — На сельскохозяйственном форуме «Агродиалог», который проходит сегодня, 20 февраля, директор компании по производству холодильного оборудования Денис Евдокимов, отвечая на вопрос участника, рассказал об отличиях технологий шоковой и акустической заморозки сельскохозяйственной продукции.
По его словам, технология шоковой заморозки основана на быстром охлаждении продукции с использованием холодного воздуха и специальных аэродинамических решений.
«При шоковой заморозке не используется ультразвук. Основной принцип — высокая скорость охлаждения и равномерное распределение температуры. В отличие от этого, акустическая заморозка предполагает использование физических воздействий, направленных на изменение процесса формирования кристаллов льда внутри продукта», — пояснил Евдокимов.
В свою очередь директор одной из компаний агрологистического сектора Турусбек Матиев отметил, что исследования показали высокую эффективность технологии быстрой заморозки для сохранения качества продукции.
«Мы увеличили изображение структуры продукта до 170 микрон и увидели, что при быстром замораживании кристаллы льда остаются мелкими и не разрушают клеточную структуру. Благодаря этому сохраняются плотность, структура и качество продукции», — сообщил он.
Матиев также добавил, что были проведены сравнительные испытания продукции, хранившейся в замороженном виде в течение двух лет в различных странах. По итогам испытаний продукция, замороженная с использованием современных технологий, продемонстрировала более высокие показатели качества и сохранности.
За последними событиями следите в Телеграм-канале @tazabek_official
По сообщению сайта Tazabek