Tazabek — На сельскохозяйственном форуме «Агродиалог» сегодня, 20 февраля, директор компании по производству холодильного оборудования Денис Евдокимов представил технологию шоковой заморозки сельскохозяйственной продукции, позволяющую сохранить её качество и питательные свойства.
По его словам, использование традиционной заморозки приводит к снижению качества продукции, в связи с тем, что при медленном охлаждении образуются кристаллы льда, повреждающие структуру продукта.
«В сезон цена на продукцию значительно снижается, а при отсутствии условий хранения и переработки фермеры теряют до 30% урожая», — сказал он.
Он пояснил, что шоковая заморозка обеспечивает сохранение витаминного состава, структуры и внешнего вида продукции.
«Процесс шоковой заморозки занимает от полутора до трёх часов, тогда как обычная заморозка может длиться более 24 часов», — сообщил Евдокимов.
По его словам, технология также позволяет снизить потери веса продукции при заморозке с более чем 5% до около 1%.
Он добавил, что оборудование для охлаждения и заморозки может использоваться для широкого спектра продукции, включая фрукты, овощи, ягоды, мясные и рыбные изделия, а также кондитерскую продукцию.
За последними событиями следите в Телеграм-канале @tazabek_official
По сообщению сайта Tazabek