Готовый салат «Оливье» не рекомендуется употреблять позднее чем через 12 часов после приготовления. Об этом сообщила заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко. По ее словам, даже при хранении в холодильнике срок годности этого блюда крайне ограничен.
Эксперт уточнила, что салат без заправки может сохраняться немного дольше — до 18 часов, однако только при температуре от +2 до +6 градусов. При этом оставлять «Оливье» вне холодильника категорически нельзя: при комнатной температуре салат быстро становится небезопасным для употребления.
На срок хранения также влияют дополнительные факторы. Он сокращается, если в блюдо добавлена свежая зелень, используются продукты с истекающим сроком годности или ингредиенты нарезаются, не успев полностью остыть. Немаловажную роль играет и тара: оптимальным вариантом для хранения считаются стеклянная или керамическая посуда, а также пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой.
Специалисты напоминают, что соблюдение правил хранения особенно важно в праздничные дни, когда риск пищевых отравлений возрастает из-за обилия заранее приготовленных блюд.
По сообщению сайта EKaraganda.kz