«Традиционно в это время открывается сезон шашлыков в кругу семьи и друзей. Сразу отмечу, что формула идеального праздничного ужина – это 100-120 граммов белкового продукта плюс 200 граммов овощного гарнира. Шашлык – чудесное блюдо и отличный источник белка при правильном подходе к его приготовлению», — сказала Оксана Драпкина.
Она уточнила, что при покупке мяса лучше остановить свой выбор на курином, а перед мариновкой удалить весь жир. Внимательность стоит проявить и при непосредственном приготовлении блюда – специалист советует воздержаться от жарки мяса на высоких температурах, так как в процессе появляются соединения, которые в высоких дозах могут повлиять на развитие онкологических заболеваний. Чтобы сделать потребление шашлыка более безопасным, необходимо контролировать температуру – канцерогены начинают образовываться при 168 градусах и выше.
По словам Оксаны Драпкиной, шашлык не должен быть обугленным. Длительная жарка и слишком высокая температура образуют на мясе темную корку, а это в свою очередь увеличивает количество потенциально токсичных соединений.
«Не добавляйте к мясу кетчуп и майонез промышленного производства. Трансжиры нам ни к чему», — сказала специалист.
Она также порекомендовала есть шашлык с зеленью, свежими овощами, так как они содержат антиоксиданты и витамины, способные нейтрализовать канцерогенное действие мяса. Они же состоят из пищевых волокон, препятствующих всасыванию лишних жиров.
актау здоровье шашлык врач рекомендация актауздоровьешашлыкврачрекомендацияПо сообщению сайта inaktau.kz