Стоковые изображения от Depositphotos Пищевые токсикоинфекции (ПТИ) представляют особую группу инфекционных заболеваний, поражающих преимущественно органы желудочно-кишечного тракта
Вызывают пищевые токсикоинфекции различные микробы и их токсины, которые они вырабатывают в процессе своей жизнедеятельности. В организм человека эти токсины попадают при употреблении инфицированных пищевых продуктов.Токсины — это особо ядовитые вещества, которые быстро всасываются в организме человека и вызывают его общее отравление. Способностью вырабатывать токсины обладают возбудители стафилококка, ботулизма и другие. Инкубационный период короткий — меньше суток.
Общие симптомы для всех заболеваний данной группы: • интоксикация; • повышение температуры тела; • нарушения работы пищеварительной системы.
Возбудители пищевых токсикоинфекций составляют обширную группу бактерий, в которую входят более 500 различных микробов.
Ботулизм — одно из самых тяжелых пищевых отравлений, возникающее в результате употребления пищи, содержащий ботулотоксин. Больной человек не опасен для окружающих. Клиническая картина: заболевание развивается остро, через несколько часов, но иногда даже через пять — семь дней, в среднем через12 — 36 часов после употребления недоброкачественной пищи. Появляются слабость, головная боль, головокружение, отмечаются боли в области желудка, тошнота, рвота, жидкий стул четыре -10 раз в сутки (но жидкий стул отмечается не во всех случаях). Характерны также нарушения зрения — двоение в глазах, «сетка», «мушки» перед глазами, расширение зрачков, опущение век. Одновременно или несколько позже могут развиться поражения мышц лица, языка, мягкого неба, нарушение глотания, осиплый голос. Температура тела остается нормальной. В тяжелых случаях смерть наступает на третьи — пятые сутки. Заболевание требует немедленного оказания квалифицированной медицинской помощи.
Важно знать: внешний вид и вкусовые качества обсемененных микроорганизмами продуктов не изменяются, то есть нет явных признаков порчи. Чтобы не стать жертвой ПТИ, необходимо: *Всегда и везде мыть руки (особенно перед едой). Если такой возможности нет, обязательно иметь при себе влажные салфетки.
*Не употреблять в пищу просроченные продукты, даже если на вид они вполне съедобные.
*Не перекусывать «ларьковой» едой. И вообще избегать различных придорожных заведений общественного питания.
*Приобретать молочную продукцию и колбасные изделия в герметически закрытых, промаркированных упаковках.
*Не покупать готовые салаты в магазинах. Не лакомиться тортами и пирожными в непроверенных кафе и кондитерских, тем более не покупать подобную продукцию с рук.
*Хранить продукты при правильной температуре.
*Тщательно мыть овощи и фрукты перед употреблением.
Помимо этого, стоит помнить, что даже самые свежие молоко, творог или сметана с рынка – это потенциально опасные продукты, которые следует обязательно поддавать термической обработке перед употреблением. А колбаса, котлеты, бутерброды, приготовленные дома с соблюдением всех правил, на пляже или пикнике в жаркое время года очень быстро могут стать прекрасной средой для развития бактерий и выделения ими токсинов, если не позаботиться о портативном холодильнике.
При поездках же в регионы с неблагополучной санитарно-гигиенической ситуацией желательно и вовсе питаться только свежеприготовленными горячими блюдами и пить собственноручно перекипяченную или обеззараженную воду, либо воду, упакованную в тару.
Эльмира АМАНТАЙКЫЗЫ, Таразское городское управление санитарно-эпидемиологического контроля
По сообщению сайта Магнолия