Популярные темы

Проблемы с мороженым можно решить за счет шоколада

Дата: 04 сентября 2020 в 08:36


Проблемы с мороженым можно решить за счет шоколада

На 50% снизилось производство мороженого на заводе ТОО «Балмуздак» в Туркестанской области. Карантин, закрытые границы, отмена тоев и праздников, запрет на гуляния в парках – все это ударило по производителю мороженого. Предприятие хоть и оказалось в сложном финансовом положении, но его руководство экономить на сотрудниках не стало и нашло выход из кризисной ситуации.

В день 40 тысяч брикетов мороженого «Ностальгия» сходят с конвейера ТОО «Балмуздак». На соседних линиях выпускают сливочное в вафельных стаканчиках и мороженое для торжеств в пластиковых баночках. Со стороны может показаться, что цех кажется успешным, но на самом деле объемы производства упали в два раза.  

«Производство снизилось на 50% после того как началась пандемия. Думаю, что вся причина в том, что мороженое ассоциируется с праздником, весельем. Его на свадьбах много употребляют, в парках, развлекательных центрах. Но так как все это закрыто, то и продажи мороженого снизились. Во время летнего сезона эта линия производства работает без остановки, в этом году такого сезона у нас и не было», – рассказал заместитель директора по производству ТОО «Балмуздак» Адхам Айтметов.

На заводе «Балмуздак» 25 линий, половина из них сейчас стоит, предприятие производит мороженое в основном на заказ. Требуется дилерам «Ностальгия», значит, ее выпускают. Если кому-то понадобился «Балапан» в стаканчиках, то запускают его производство. Мощность завода позволяет за неделю сделать мороженое пяти видов, а затем неделю отдыхать. Такой график работы и демонстрирует нынешнюю ситуацию на предприятии, ведь во время летнего сезона производство ТОО «Балмуздак» работает без остановки.

«Мы считаем коробками, в каждой в среднем 50 штук. Сейчас в день производим 7-8 тыс. коробок, до пандемии во время сезона было 15-16 тыс. коробок. Стоимость продажи мороженого на нашем заводе составляет 65 тенге, в Шымкенте его продают уже по 80 тенге. Накрутка где-то 10%. С прошлого года мы стали продавать свою продукцию в Узбекистане, но сейчас из-за пандемии у нас нет этой возможности. Если границы откроют, то начнем. Россия тоже заинтересовалась нашей продукцией. Мы планировали выйти в этом году на их рынок, но опять все испортил коронавирус», – говорит Адхам Айтметов.

Хотя намеченные планы предприятия не сбылись, главное – удалось сохранить весь коллектив, добавил наш собеседник.

Завод по выпуску мороженого «Балмуздак» появился на месте лимонадного цеха. После развала Советского Союза производство остановилось, и на его базе был построен новый завод. Правда, чтобы разрастись, понадобилось три десятилетия. В 1988 году на месте райпотребсоюза решено было наладить выпуск мороженого. Но тогда в линейке было только два вида и 5-6 сотрудников. Спустя почти 10 лет предприятие было зарегистрировано и получило официальное название ТОО «Балмуздак». С тех пор ассортимент разросся до 200 видов. Только мороженое «Балапан» выпускается пяти видов: сливочное, шоколадное, клубничное, buble gum и прочее.

«В первый год работы мы взяли около 300 млн тенге благодаря банку и фонду «Даму». Сейчас вот идет кредитование 6%, и нам это помогает поднимать завод. Вот все это мы за 5 лет запустили. В первый год мы взяли 300 млн тенге. По «Дорожной карте» нужны нам, например, средства на новое оборудование или на стройку, то мы выходим на банк и берем средства. На оборудовании не экономим. У нас европейское оборудование. Оно и быстрее, и мощности лучше. Чем покупать две линии в Китае, мы лучше купим одну дорогую в Европе. Но она, кстати, будет работать так же, как две китайские», – говорит заместитель директора по производству ТОО «Балмуздак» Адхам Айтметов.

Не экономят на предприятии и на людях. Говорят, кадровый состав – главная ценность предприятия. Именно поэтому пытались из всех финансовых возможностей сохранить 230 рабочих мест. Для этого, несмотря на трудности, даже подняли зарплаты на 10% в июне и в июле всем, кроме руководящего состава. Сохранить рабочих и не разориться для предприятия было первостепенной задачей, причем решать ее приходится не в первый раз. И в прежние годы производство мороженого сокращалось в зимние месяцы. Сотрудников приходилось переквалифицировать сразу на местах.

«У нас уже лет 5 проблема – что делать с кадрами зимой. Раньше у нас было рабочих человек 60, и все они были универсалами. То есть фризерщик мог зимой работать электриком или помогать что-то ремонтировать. Сварщики могли быть тоже ремонтниками. А когда мы стали набирать новых работников, у нас проблема с кадрами стала острой. Мы не знали, что делать с 200 людьми зимой, когда цех абсолютно стоит. Есть, конечно, работа, когда нужно заготавливать стаканчики, крышки или наклейки заклеивать, но это тоже небольшой объем. Это ведь только в прошлом году нам удалось поработать до 5 декабря. А так мы раньше останавливаемся», – говорит Адхам Айтметов.

Такая ситуация зимой вынудила предпринимателей на смелый эксперимент – они запустили производство шоколада. Попробовать себя в этом деле им предложили германские партнеры. В итоге закупили оборудование для выпуска шоколада, потом решили попробовать выпускать шоколадные конфеты. Так в ассортименте завода появились трюфели, конфеты с начинкой и без. В этом году из-за ситуации с коронавирусом линии с шоколадом вынуждены были запустить не зимой, а в разгар лета.

«Мы можем делать по 5 тонн шоколада в день. Любого шоколада. Но вот только в день выпускаем около тонны. Летом шоколад не пользуется большим спросом. Тои и праздники тоже влияют на поток покупателей шоколада. В конце сентября будем делать анализ, как он будет продаваться», – говорит наш собеседник.

Несмотря на проблемы, до убытков на предприятии пока дело не дошло. Удержаться на плаву помогла отсрочка по кредитам.

Трудные времена – время для экспериментов, говорят предприниматели. Потому руководители ТОО «Балмуздак» планируют производить новинки: в самом ближайшем будущем с конвейера будут сходить круглое эскимо и двухцветные рожки, их уже дегустируют на заводе. Ценителей вкусного мороженого на предприятии много, но в процессе запуска нового вида мороженого приглашают принять участие еще и тех, кто его будет продавать.

«У нас нет возможности выпустить продукцию в маленьких объемах и потом оценивать, что получилось, а что нет. Сначала решаем, какое мороженое можем делать, насколько это рентабельно и на какой линии его можно запустить. А вот чтобы понять, будет ли оно продаваться, мы приглашаем наших дилеров на дегустацию и оценку этикеток. Они советуют, как сделать лучше и таким образом мы приходим к оптимальному решению», – говорит производственник.

В этом году первостепенная задача предприятия – запустить на рынок «зимнее мороженое», ставка делается на любителей лакомства в северных регионах страны, добавил он.

«Южане зимой мороженое не едят, а жители северной части нашей республики всегда кушают мороженое, они часто покупают весовое мороженое. Сейчас мы запустим 8 видов мороженого 25% жирности на сливочном масле. Согласно исследованиям, мороженое зимой не чувствуется слишком холодным. Приучим к нему, думаю, и южные регионы»,  – говорит Адхам Айтметов.

Несмотря на сложные финансовые условия, на заводе продолжат использовать только натуральные продукты.

Президент отметил, что были учтены потребности каждого жителя

Он поручил Правительству создать современные склады для безопасного хранения боеприпасов

Он посетит Мактааральский район, Арыс и Туркестан

По сообщению сайта kapital.kz

Поделитесь новостью с друзьями