Как приготовить желе из красной смородины?

Дата: 01 июля 2019 в 20:08


Как приготовить желе из красной смородины? Ответ редакции 0 + —

Желе — один из самых популярных способов консервации красной смородины. Сама смородина очень кислая, поэтому ее сложно есть в свежем виде, а в желе, да еще где используется довольно много сахара — смородина выглядит очень хорошо. Желе можно сделать из любой смородины -из красной, черной, белой. Делают из красной чаще, так как она желируется лучше черной, а белая не такая распространенная. Хотя если у вас растет пара кустов белой смородины, то можно использовать те же рецепты, что и для желе из красных ягод.

Вопрос-ответ Как приготовить варенье «пятиминутку» из чёрной смородины?

Для желе из красной смородины обычно не используют никаких дополнительных желирующих ингредиентов. Дело в том, что в кожице смородины содержится много пектина. Этот элемент способствует загустению желе. Пектин также содержится в кожице черной смородины, но в красной его больше, поэтому желе получается из нее лучше.

Советы:

Перед тем, как будете отжимать сок, смородину можно опустить на минуту в кипяток — кожица станет более нежной, сок будет лучше отжиматься. Если у вас растет куст белой смородины, ее можно смешать с красной. Желе получится более светлого оттенка, а вкус не изменится. С черной смородиной лучше белую не смешивать, у них разный вкус. Разливайте желе по небольшим баночкам, в открытом виде оно не слишком долго хранится, лучше всего открывать — и сразу есть.

Представляем рецепты желе из красной смородины:

Желе-пятиминутка

Фото: Shutterstock.com1 кг красной смородины 1 кг сахара

Шаг 1. Смородину перебрать, снять с веточек, промыть и отжать из нее сок, с помощью соковыжымалки. Или же растолочь толкушкой в марле и отжать сок.

Шаг 2. В тазу смешать сахар и сок смородины, тщательно их перемешать.

Шаг 3. Довести до кипения на медленном огне и варить 5 минут.

Шаг 4. В процессе варки снимать образующую пену.

Шаг 5. Снять с огня, разлить по банкам, перевернуть их вниз крышками и оставить остывать.

Шаг 6. Остывшие банки убрать на длительное хранение.

Статья по теме Ягодное изобилие. Что приготовить из урожая смородины

Желе с малым количеством сахара

1 кг смородины 500 г сахара 2-3 ст.л. воды

Шаг 1. Смородину высыпать в кастрюлю, добавить немного воды и поставить на огонь. Варить в течение 10-15 минут.

Шаг 2. Снять ягоды с огня и отжать через марлю.

Шаг 3. Добавить сахар в горячий сок, поварить еще 10 минут на медленном огне.

Шаг 4. Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Остудить и убрать на длительное хранение в темное место.

Ленивое желе из смородины (не требует очистки от веточек)

1,2 кг красной смородины 1 кг сахара

Шаг 1. Ягоды промыть, от веточек можно не очищать, так как вся масса будет перетираться через сито.

Шаг 2. Смородину смешать с сахаром, немного помять, чтобы получилась пюреобразная масса.

Шаг 3. Ягодное пюре поставить на сильный огонь, довести до кипения, постоянно помешивая.

Шаг 4. Варить интенсивно помешивая, пока жмых и пена не начнут оседать вниз, около 10 минут.

Шаг 5. Сваренное пюре процедить через сито, так чтобы в нем остался только жмых.

Шаг 6. Горячий сладкий сок разлить по небольшим банкам, накрыть их полотенцем и оставить охлаждаться.

Шаг 7. Когда банки полностью остынут, закрыть их крышками и убрать в темное место. Летние десерты. Что приготовить из садовых ягод Подробнее

Желе без варки

Красная смородина Сахар

Шаг 1. Красную смородину промыть, снять с веточек.

Шаг 2. Протереть смородину через сито или отжать сок через марлю.

Шаг 3. Взять количество сахара равное по объему полученному соку. Смешать сок и сахар.

Шаг 4. Банки простерилизовать.

Шаг 5. Разлить сок с сахаром по банкам, закрыть крышками.

Поделитесь новостью с друзьями